Cómo hacer un buen aforo
- Elige al menos 20–30 cepas repartidas por la parcela (no solo las de la cabecera).
- Cuenta los racimos de cada una y calcula la media de racimos por cepa.
- Cerca de vendimia, pesa una muestra de racimos para obtener el peso medio. Antes del envero, ten en cuenta que el racimo aún ganará peso.
- Estima el porcentaje de marras (cepas muertas o improductivas).
La fórmula es: cepas/ha × (1 − marras) × racimos por cepa × peso medio del racimo. Las cepas por hectárea salen del marco de plantación: 10.000 ÷ (distancia entre filas × distancia entre cepas).
Los litros de vino son orientativos: el rendimiento de transformación habitual está en torno a 65–75 L por cada 100 kg de uva, y cada D.O. fija su máximo.